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1项目十三、中式面点的基本手法
上传时间:2023-03-152
1任务一、冷水面团调制
上传时间:2023-03-153
21任务二十一、斩切成型技法
上传时间:2023-03-154
22任务二十二、水洗面筋及面筋特性
上传时间:2023-03-155
11任务十一、打皮技法
上传时间:2023-03-156
12任务十二、拍皮技法
上传时间:2023-03-157
2任务二、温水面团调制
上传时间:2023-03-158
3任务三、热水面团调制
上传时间:2023-03-159
23任务二十三、提褶包造型
上传时间:2023-03-1510
13任务十三、捏皮技法
上传时间:2023-03-1511
4任务四、大酥面团调制
上传时间:2023-03-1512
14任务十四、卷制技法
上传时间:2023-03-1513
5任务五、细酥面团调制技法
上传时间:2023-03-1514
24任务二十四、柳叶包造型
上传时间:2023-03-1515
6任务六、混酥面团调制
上传时间:2023-03-1516
7任务七、出条技法
上传时间:2023-03-1517
15任务十五、挤注技法
上传时间:2023-03-1518
25任务二十五、甜馅包制技法
上传时间:2023-03-1519
16任务十六、捏盏技法
上传时间:2023-03-1520
9任务九、搓圆技法
上传时间:2023-03-1521
26任务二十六、广式煎饺造型
上传时间:2023-03-1522
17任务十七、模具成型技法
上传时间:2023-03-1523
18任务十八、剪成型技法
上传时间:2023-03-1524
10任务十、擀皮技法
上传时间:2023-03-1525
19任务十九、钳成型技法
上传时间:2023-03-1526
27任务二十七、弯梳虾饺造型
上传时间:2023-03-1527
28任务二十八、拌馅技法
上传时间:2023-03-1528
20任务二十、捏成型技法
上传时间:2023-03-1529
29任务二十九、点心馅芡制作
上传时间:2023-03-1530
30任务三十、生咸馅制作1
上传时间:2023-03-1531
31任务三十一、熟咸馅制作
上传时间:2023-03-1532
32任务三十二、甜馅制作
上传时间:2023-03-1533
8任务八、出体技法
上传时间:2023-06-0834
中式点心基础
上传时间:2023-11-17 下载35
1、项目一 中式点心的概念及形成发展过程
上传时间:2023-12-22 下载