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15任务十五 挤注技法
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16任务十六 捏盏技法
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17任务十七 模具成型技法
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18任务十八 剪成型技法
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19任务十九 钳成型技法
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20任务二十 捏成型技法
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21任务二十一 斩切成型技法
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22任务二十二 水洗面筋及面筋特性
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23任务二十三 提褶包造型
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24任务二十四 柳叶包造型
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25任务二十五 甜馅包制技法
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26任务二十六 广式煎饺造型
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27任务二十七 弯梳虾饺造型
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28任务二十八 拌馅技法
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29任务二十九 点心馅芡制作
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30任务三十 生咸馅制作
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31任务三十一 熟咸馅制作
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32任务三十二 甜馅制作
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项目十三 中式点心的基本手法
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项目十二 中式点心生产中的安全常识
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项目十一 中式点心制作的职业道德与卫生常识
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项目十 中式点心馅料的加工方法
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项目九 中式点心馅料的分类与用途
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项目八 中式点心的成本核算
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项目七 中式点心熟制方法
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项目六 主要机械设备的安全操作规程与维护保养
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项目五 中式点心生产的设备与工具介绍
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项目四 任务1 水调面团及形成机理
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项目四 任务2 膨松面团及形成机理
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项目四 任务3 油酥面团及形成机理
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项目四 任务4 米粉面团及形成机理
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项目四 任务5 其他面团及形成机理
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项目三 任务1 米面粉类
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项目三 任务2 糖与糖制品
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项目三 任务3 油脂
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