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任务13 蒜头知识与加工方法
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任务14 青蒜知识与加工方法
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任务15 菱角知识与加工方法
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任务1 菜心知识与加工方法
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任务2 芥兰知识与加工方法
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任务3 芥菜知识与加工方法
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任务4 小棠菜知识与加工方法
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任务5 娃娃菜知识与加工方法
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任务6 绍菜知识与加工方法
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任务7 生菜知识与加工方法
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任务8 菠菜知识与加工方法
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任务9 通菜知识与加工方法
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任务10 苋菜知识与加工方法
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任务11潺菜知识与加工方法
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任务12西洋菜知识与加工方法
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项目1蔬菜原料的认识及加工方法
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模块一、烹饪原料基础知识
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7任务七 出条技法
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8任务八 出体技法
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9任务九 搓圆技法
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10任务十 擀皮技法
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11任务十一 打皮技法
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12任务十二 拍皮技法
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13任务十三 捏皮技法
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14任务十四 卷制技法
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1任务一 冷水面团调制
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2任务二 温水面团调制
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3任务三 热水(澄面)面团调制
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4任务四 大酥面团调制
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5任务五 细酥面团调制
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6任务六 混酥面团调制
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15任务十五 挤注技法
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16任务十六 捏盏技法
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17任务十七 模具成型技法
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18任务十八 剪成型技法
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